Pasta met bottarga

Een recept uit Sardinië…
Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 450 gr. Spaghetti
• 2 tenen knoflook, fijn gehakt
• 2 theel. Fijngehakte peterselie
• 2 deciliter Extra vergine olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• 40 gr. Versgeraspte bottarga, gedroogde mul- of tonijnkuit.

Bereiding:
Kook de pasta in licht gezouten water beetgaar en giet hem af. Schep hem in een koekenpan en roer en direct de knoflook, peterselie, peper en olijfolie dooreen. Verdel de bottarga erover en serveer hem.

Wijn:
Serveer er een lichte droge witte wijn bij bv. de Vermentino di Sardegna D.O.C. De uitgesproken hoogwaardige eigenschappen van de Vermentino-druif maken deze wijn tot één van de beste witte wijnen van Sardinië. Strogeel van kleur met een aroma van appel
De prijs ƒ. 15,25 per fles incl. btw.